Specialios salotos Joninėms: sočios, su mėsa ir vasariškomis uogomis

Joninės – didelė vasaros šventė, per kurią susiburia šeimos, giminės ir bičiuliai. To neatsiejama dalis – laužas ir, žinoma, grilis! Tad šiandien virtuvės šefas Alfas Ivanauskas jums siūlo specialiai Joninėms skirtą originalų ir sotų patiekalą su mėsa ir vasariškiausiomis uogomis.

• 1 jautienos didkepsnio
• 300 g vyšnių (galima naudoti šaldytas)
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• Baltojo vyno acto arba citrinos sulčių
• 50 g parmezano

Marinatui:

• 1 šaukšto persilado arba kitokių jūsų mėgstamų prieskonių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio smulkios jūros druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Salotų užpilui:

• 2 šaukštų aliejaus
• 1 šaukšto baltojo vyno acto
• 1 šaukštelio rudojo cukraus
• 1 šaukštelio smulkios jūros druskos

1. Didkepsnį apibarstykite žolelėmis, pipirais ir druska, gerai įtrinkite. Užpilkite aliejaus ir palikite pusvalandžiui.
2. Svogūną supjaustykite labai plonais šiaudeliais, pašlakstykite baltojo vyno actu, aliejumi ir pabarstykite cukrumi bei druska, išmaišykite. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir uogas sumaišykite su svogūnais.
3. Didkepsnį iškepkite ant grotelių arba kepsninėje keptuvėje. Didkepsnį supjaustykite plonais gabaliukais.
4. Į lėkštes dėkite vyšnias su svogūnais, ant viršaus – jautienos gabaliukus ir užtarkuokite plonų parmezano riekelių.

· Taip užmarinuotus svogūnus su vyšniomis galite patiekti prie šašlyko, kitų mėsos arba žuvies patiekalų.