Pasakė, kuo naudinga citrusinių vaisių žievelė: tai net sveikiau nei pats vaisius

Citrusinių vaisių žievelė patiekalams suteikia ne tik spalvingumo, aromato ir kulinarinio žavesio, bet ir maistingumo. Ji pagyvina ne tik patiekalą, bet ir DNR reparacijos sistemą. Žmogaus organizme atsiranda vidutiniškai aštuoni šimtai DNR pažaidų per valandą. Jeigu pažaidos neištaisomos, gali atsirasti mutacijų, duodančių pradžią vėžiui. Palyginę identiškus ir neidentiškus dvynius, tyrėjai nustatė, kad tik dalį DNR reparacijos funkcijų lemia genetiniai veiksniai, o likusias žmogus gali kontroliuoti pats.

Dalijamės ištrauka iš Michael Greger ir Gene Stone knygos „Kaip nenumirti“ (leidykla „Kitos knygos“)

Nustatyta, kad mitybos veiksnys, kuris labiausiai skatina DNR reparaciją, yra citrusiniai vaisiai. Suvalgius citrusinių vaisių po dviejų valandų statistiškai reikšmingai padidėja DNR atsparumas pažeidimui. Tikriausiai dėl šio poveikio citrusinių vaisių vartojimas koreliuoja su mažesne krūties vėžio rizika. Kai kurių iš minėtą poveikį lemiančių junginių, kurie kaupiasi krūties audiniuose ir gerina DNR reparaciją, daugiausia yra vaisių žievelėje. Gali būti, kad dėl šios priežasties žmonių, valgančių kai kuriuos citrusinius vaisius su žievele, sergamumas odos vėžiu mažesnis, palyginti su žievelės nevalgančiaisiais.

Geriausia valgyti pačius vaisius, nes, kaip rodo tyrimas, papildai neskatina DNR reparacijos. Taip pat neturi įtakos citrusinių vaisių sultys. Negana to, kiekvieną rytą geriamos apelsinų sultys gali net padidinti odos vėžio riziką. Atrodo, visais atvejais sveikatai naudingiausi yra žalio signalo grupės produktai, o citrusinius vaisius galima naudoti dar mažiau juos perdirbus, o tik įdedant į patiekalus tarkuotos žievelės. Man patinka visada turėti šaldiklyje citrinų, žaliųjų citrinų ir apelsinų. Žiupsneliu tarkuoto citrusinio vaisiaus galima suteikti naujų skonio atspalvių ne vienam patiekalui.