Gydytoja papasakojo, kas atsitiks, jei kiaušinių suvalgysite daugiau negu reikia

Kiaušinių valgymo varžybos, kalnai majonezo ir keptos mėsos. Atrodo, šv. Velykų stalo iššūkis dar sudėtingesnis nei žiemos švenčių. Vis dėlto, Respublikinės Klaipėdos ligoninės gydytoja dietologė Barbora Jarašūnė sako, ar apsunksime nuo Velykų vaišių stalo, priklauso ne nuo to, kas ant jo padėta, o nuo to, ką, kiek ir kokiomis proporcijomis įsidėsime į savo lėkštę ir burną.

Gydytoja dietologė turi keletą patarimų, ką daryti, kad Velykų stalo vaišės netaptų „karčios“.

Kaip dažyti?

Be abejonės, dietologė B. Jarašūnė rekomenduoja natūralius kiaušinių dažymo metodus, naudojant įvairių augalų lapus (pavyzdžiui, mėlynojo kopūsto, samanas), žievę, svogūnų laiškus ir kitas intensyvias maisto produktų spalvas (pavyzdžiui, burokėlius, ciberžolę, mėlynes, arbatžoles).

„Tokiais būdais nudažytus kiaušinius ypač rekomenduočiau duoti vaikams. Neturint laiko ir galimybių, galima iš parduotuvės nusipirkti maistinius dažus, skirtus kiaušinių dažymui, – sakė gydytoja dietologė. – Lukštą nudažius tokiais maistiniais dažais, kiaušinį galime drąsiai valgyti. Atkreipiu dėmesį, jog nerekomenduotina kiaušinių, kuriuos numatyta valgyti, dažyti priemonėmis, neskirtomis maisto produktų gamybai – tai yra įvairūs tekstilės, pramoniniai ar kitokie dažai, nagų lakai ir panašiai.“

Pasak B. Jarašūnės, kiaušinio lukštas yra pralaidus įvairiems cheminiams junginiams, todėl dažydami juos ne maistiniais dažais, rizikuojate apsinuodyti.

Kiek virti?

Gydytoja sako, kad kiaušinio virimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir siekiamos konsistencijos.

„Saugumo sumetimais Velykų stalui kiaušinius geriausia virti kietai – numatant, jog jie nebus vartojami iškart po virimo, – sakė B. Jarašūnė. – Vidutinio dydžio kiaušinis kietai išvirs per maždaug 8 minutes. Jeigu kiaušinis ką tik išimtas iš šaldytuvo – reikia pavirti minute kita ilgiau.“

Kiek galima suvalgyti?

Pasak gydytojos B. Jarašūnės, nėra vienodų rekomendacijų visiems žmonėms, kiek kiaušinių vienu metu reiktų ar būtų galima suvalgyti.

„Turime įvertinti, ką dar norime paskanauti, kas laukia po Velykinių vaišių. Jeigu orkaitėje jau čirška kumpiai ar kalakutai, stalas nukrautas viliojančiais skanėstais – tikrai užtektų vieno ar netgi pusės kiaušinio. Jei velykinis stalas kuklus, suvalgykite porą vienetų“, – pataria dietologė.

Pasak gydytojos, kiek kiaušinių būtų galima suvalgyti per savaitę, priklauso nuo asmens sveikatos būklės ir jo raciono.

„Pavyzdžiui, Australijos dietistų asociacijos pozicija: rekomenduojama iki 7 kiaušinių per savaitę. Jeigu asmuo turi padidėjusį kraujospūdį, rekomenduotina iki 4 kiaušinių per savaitę, sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems riboti riebalų kiekį racione – iki 3 vienetų per savaitę. Mažai gyvūninės kilmės produktų vartojantiems asmenims (pavyzdžiui, ovolaktovegetarams) kiaušiniai yra vienas pagrindinių vitamino B12 šaltinis, todėl jų racione gali atsirasti dažniau nei visavalgių.“

Kaip sakė B. Jarašūnė, vienu metu suvalgius per daug kiaušinių, gali varginti pilvo tempimas, diskomfortas, pykinimas, pūtimas, „nevirškinimo" pojūtis.

„Kiaušiniai turtingi didelės biologinės vertės baltymais, juose taip pat yra vitaminų (daugiausia – A, D, B2, B12), seleno, fosforo, tačiau tai ganėtinai ilgai virškinamas produktas, užtikrinantis ilgesnį sotumo jausmą“, – Klaipėdos Respublikinės ligoninės gydytoja.

Su kuo valgyti kiaušinius?

Daugeliui sunku įsivaizduoti kiaušinio valgymą be majonezo.

„Dabar turime svarių įrodymų, jog ne kiaušiniai su cholesterolio gausiu tryniu, o apskritai sočiųjų riebalų gausa racione lemia „blogojo" cholesterolio padidėjimą kraujyje. O kiaušinio ir majonezo derinys, išgyvenęs sunkius laikus, tęsia savo gyvavimą, – sako B. Jarašūnė. – Taigi, jei žmogus sveikas, kiaušinis su nedideliu kiekiu majonezo, turinčiu kuo daugiau natūralių sudedamųjų dalių, tikrai nėra nuodėmė.“

Dietologė be įprastinio majonezo, kartu su kiaušiniais valgyti ji siūlo pamėginti lengvesnį majonezo-natūralaus jogurto mišinį su įvairiomis žolelėmis, krienus, avokadų majonezą ar pestą.

„Būtų nuostabu, jei šalia kiaušinio ir visagrūdės duonos atsirastų pakankamai erdvės (pageidautina – bent pusė lėkštės) įvairioms daržovėms“, – pataria gydytoja.