Mitybos specialistas griauna mitus: daugelio demonizuojami angliavandeniai nėra tokie kenksmingi, kaip atrodo

Pastaraisiais metais maisto, mokslo ir mitybos, sveikos gyvensenos ir sveikatos apsaugos srityse vyksta karštos diskusijos ir ginčai – naudingi ar žalingi angliavandeniai organizmui. Gausu įvairių dietų, mitybos planų, kuriuose šlovinami baltymai, riebalai, o angliavandeniai stačiai demonizuojami, kaltinami dėl nutukimo, širdies ligų ir įvairiausių sveikatos nusiskundimų – lygiai taip (kaip atremtų angliavandenių šalininkai) kadaise buvo juodinami riebalai.

Ne vieno mitybos specialisto nuomone, pateikiama pernelyg supaprastinta informacija, todėl randasi painiava dėl angliavandenių vertinimo, o kadangi angliavandeniai yra daugiausiai augalinės kilmės, iš žmonių mitybos raciono dingsta vaisiai, daržovės, o kartu su jais – ir vitaminai, mineralai bei skaidulos.

Iš Australijos kilęs, Stokholme gyvenantis sertifikuotas mitybos specialistas Joe Leechas teigia – teisybė, kad greitajame maiste yra daug angliavandenių (stipriai perdirbtų) ir kad dietos su mažai angliavandenių yra veiksmingos, norint sumažinti svorį, tik reikia atsiminti, kad angliavandeniai yra greitai įsisavinami ir lėtai įsisavinami.

Greitai įsisavinami angliavandeniai (paprastieji) vertingų medžiagų organizmui turi nedaug. Paprastieji angliavandeniai iš esmės yra cukrus, jie greitai suvirškinami, todėl staigiai padidėja cukraus lygis kraujyje, bet gana greitai sumažėja ir vėl juntamas alkis. Maisto produktai, kuriuose yra paprastųjų angliavandenių: baltoji duona, pica, cukrus, saldūs kvietinių miltų kepiniai, vaisių sultys pakeliuose, gazuoti gėrimai, pusrytiniai dribsniai ir pan.