Alfo receptas. Rudeninės šiltos ropinių daržovių salotos su paukštiena

Kitokios salotos, kurios tiks ne tik pietums, bet papuoš ir vakarienės stalą.

2 morkų
1 pastarnoko
1 svogūno
1 vidutinio burokėlio
2 šakelių rozmarino
2 šakelių čiobrelio
2 skiltelių česnako
2–3 šaukštų rapsų ir moliūgų sėklų aliejaus
3–4 SPILVA marinuotų agurkėlių
1 šaukšto pomidorų kečupo
Žiupsnelio malto kumino sėklų
½ stiklinės graikiško jogurto
500 g šviežios antienos filė su oda
3 šaukštų kavos
1 šaukšto nerafinuoto cukranendrių cukraus
1 saujos salotų lapelių
1 skiltelės žaliosios citrinos (patiekimui)
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio juodųjų pipirų

1. Ropines daržoves nuvalykite ir supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į kepimo skardą, sudėkite prieskonines žoleles, česnaką ir apšlakstykite rapsų ir moliūgų sėklų aliejumi, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
2. Kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje 35–40 min.
3. Marinuotus agurkėlius susmulkinkite ir sumaišykite su pomidorų kečupu, maltu kuminu, druska, juodaisiais pipirais ir graikišku jogurtu.
4. Šviežią antienos filė odą įpjaukite ir dėkite į šaltą keptuvę, įjunkite vidutinę kaitrą ir kepkite nuolat vartant apie 5–7 minutes, kol antienos odelė apskrus. Kavą sumaišykite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi, supilkite į keptuvę su antiena ir nuolat vartant antieną karamelizuokite, kol kava išgaruos ir antiena pasidengs kavos glajumi.
5. Glazūruotą antieną dėkite į orkaitę ir kepkite apie 8 minutes, kartu su ropinėmis daržovėmis 170 °C.
6. Patiekiant į lėkštę sudėkite padažą, ant jo sudėkite keptas daržoves, papuoškite salotų lapeliais, dėkite keptą antieną ir skiltelę žaliosios citrinos.