Ne tik skanu, bet ir gražu: silkė, marinuota burokų sultyse

Neseniai knygą apie įvairių produktų rauginimą išleidusi Ieva Šidlaitė teigia, kad virtų ar žalių burokų sūrymas labai vertingas, nes jame gausu mūsų sveikatai naudingų vitaminų ir mikroelementų. Be to, jis gražiai nudažo kitus produktus, pavyzdžiui, silkę.

I. Šidlaitė primena, kad autentiškiausias tradicinės raudonos silkės skonis išgaunamas, kai marinuojamos tikros silkės, o ne parduotuvėje pirkta jau apdirbta filė.

Ji dalijasi marinuotos silkės receptu iš savo knygos „Natūralus rauginimas“.

Reikės:

• keleto silkių su galvomis
• burokėlių rūgštymo
• 1 svogūno
• kelių juodųjų pipirų
• lauro lapelio

Gaminimas:

1. Silkes išdarinėkite, nuplaukite ir puseles sudėkite į stiklainėlį.
2. Žiedais supjaustytą svogūną dėkite ant viršaus, įmeskite lauro lapelį, pipirų ir užpilkite raugintų burokėlių rūgštymu.
3. Statykite į šaldytuvą ir palikite pasimarinuoti 3–5 dienas.