Tikrą renesansą išgyvenanti duonos gira vis labiau geidžiama ir užsienyje – ir virškinimą gerina, ir nuo peršalimo gydo

Saldžiarūgštė, aštri ir turinti daug probiotikų – tai gilias tradicijas turinti lietuviška duonos gira, kuri vertinga dėl naudos sveikatai, imunitetui, maistinių medžiagų gausos bei buvo naudojama kaip peršalimą gydanti priemonė. Taip portale bbc.com apie girą rašo žurnalistė, maisto apžvalgininkė Michelle Tchea. Ji pastebi, kad senas tradicijas turinti ir kelis dešimtmečius buvusi kiek primiršta gira šiandien įgauna naują pagreitį ir stoja į vieną gretą su kombučia.

Naudinga sveikatai ir imunitetui

Baltijos ir slavų šalyse, kur fermentacijos tradicijos itin gilios, gira gaminama nuo seniausių laikų.

Kaip pasakoja alaus istorikas ir 2023 m. Lietuvos alaus someljė čempionas Tomas Josas, Lietuvoje tai buvo tradicinis naminis gėrimas, gaminamas iš senos ruginės duonos – taip buvo sunaudojami jos likučiai. Vasarą buvo galima atsigaivinti geriant ją atšaldytą arba šaltuoju metų laiku vartoti kaip raminančią priemonę nuo gerklės skausmo. Gira namuose būdavo gaminama iš būtinybės, ypač sovietmečiu, kai visko trūko.

Pagal tradicinį receptą skrudinta arba sudžiūvusi ruginė duona mirkoma karštame vandenyje, atvėsus įmaišomos mielės, medus arba cukrus, razinos – kad prasidėtų natūralus fermentacijos procesas. Vėliau gėrimas atvėsinamas, perkošiamas ir išpilstomas į butelius Gira turi būti suvartota per 3–5 dienas, rašoma bbc.com.