Vaida Kurpienė: tarp lietuvių paplitęs mėsos marinavimo būdas – nesveikas

Įvairūs marinatai ne tik padeda suminkštinti mėsą. Galima sakyti, kad jais paįvairinamas meniu, nes kaskart iš to paties produkto galima išgauti vis kitą skonį. Tačiau neskubėkite eksperimentuoti – kai kurie plačiai paplitę receptai nėra tinkamas pasirinkimas, įspėja mitybos specialistė, tinklaraščio Sulieknek.lt autorė Vaida Kurpienė.

Pavyzdžiui, šiuo metu labai populiaru mėsą marinuoti aliejuje. Tokio būdo reikėtų vengti dėl daugelio priežasčių.

Pirma, liesa mėsa prisotinama riebalais ir taip patiekalo kaloringumas išauga. Antra, svarbu, kokioje temperatūroje kepate ir ar aliejus tokiam kaitinimui atsparus. Kaitinant riebalus per aukštoje temperatūroje susidaro kancerogeninės medžiagos, kurių jūs tikrai norite išvengti. Kita vertus, kepimui tinkami aliejai su mažomis išimtimis yra tuščios kalorijos, todėl, mano nuomone, keista rinktis liesą mėsą ir ją gadinti papildomais beverčiais riebalais.

Taigi rinkitės kitus mėsos marinavimo būdus, išvengdami beverčių riebalų ir kenksmingų medžiagų. Mėsą galima marinuoti mineraliniu vandeniu, rūgščiais vaisiais ar tarkuota svogūnų mase.

Siūlau išbandyti šiuos, dar neragautus receptus iš tinklaraščio Sulieknek.lt.

Jautienos marinatas su Vorčesterio ir sojos padažu

Reikės:

• jautienos šoninės kepsnio

Marinatui:

• 1 v.š. Vorčesterio padažo
• 3 v.š. sojos padažo
• 1 a.š. dūminio mirkalo
• 1 a.š. česnako miltelių
• 2 v.š. žaliosios citrinos sulčių
• žaliosios citrinos tarkuotos žievelės
• 1 a.š. aitriosios paprikos miltelių
• 1 v.š. kapotos šviežios kalendros

Gaminimas:

1. Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišome.
2. Jautienos kepsnį ištriname marinatu ir leidžiame pasimarinuoti kelias valandas prieš kepant grilyje.