Kiaušiniai pusryčiams: kokiu būdu pagaminti yra sveikiausi, o kokiu – kaloringiausi

Kiaušiniai – vienas iš universaliausių ir maistingiausių produktų, kokių tik turime savo virtuvėse. Termiškai apdorotus kiaušinius saugiau valgyti, lengviau virškinamos kai kurios juose esančios maistinės medžiagos, kaip antai – baltymai. Tyrimais pagrįsta, kad žmogaus organizmas įsisavina 91 proc. baltymų iš virtų ar keptų kiaušinių, o iš žalių – tik 51 proc. baltymų. Labai dažnai renkamės kiaušinius pusryčiams tad įdomu – galbūt gaminimo būdas turi įtakos jų maistingumui, gal kaip nors pagaminus galime tikėtis daugiau naudos sveikatai?

Kiaušiniai – išskirtinai vertingas maisto produktas – nekaloringas, tačiau turintis daug baltymų, vitaminų, mineralų, sveikųjų riebalų. Viename dideliame kiaušinyje yra vitamino B12, B2, B5, vitamino A, seleno; apskritai kiaušiniuose yra praktiškai visų vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui: kalcio, geležies, kalio, cinko, mangano, vitamino E, folio rūgšties ir kt.

Be lukšto virti kiaušiniai

Norintiems maksimalios naudos iš kiaušinių, mitybos ekspertai rekomenduoja virti kiaušinius be lukšto. Kokie argumentai šio gaminimo būdo naudai? Teigiama, kad be lukšto verdami kiaušiniai yra termiškai apdorojami trumpiausią įmanomą laikotarpį, jų trynys išlieka minkštas, taip sustabdomas cholesterolio oksidavimasis. Be to, be lukšto virtų kiaušinių baltymas lengviau virškinamas.

Viename be lukšto virtame kiaušinyje yra: 72 kalorijos, 6,3 g baltymų, 0,4 g angliavandenių, 4,7 g riebalų, 117 mg cholino.