8 užkandžiai iš kartvelų virtuvės – išskirtinio skonio patiekalai ir kasdienai, ir švenčių stalui

Jeigu mėgstate konservuoti, ir svarbiausia – turite ką, tačiau senieji patiekalai jau pabodo, išbandykite kartveliškus užkandžius iš virtų pupelių su svogūnais, česnakais, įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Tai šią žiemą galėtų tapti jūsų stalo pažiba. Juos galima gardinti grybų, mėsos patiekalus, taip pat patiekti kaip mišrainę su šviežios kvapnios duonos rieke.

Tik turėkite omenyje, kad visuose receptuose nurodomas sausų – ne mirkytų ir ne virtų pupelių kiekis, o daržovių – jau nuvalytų.

Baltųjų pupelių užkandis

Reikės:

1,5 stiklinės pupelių,

1 kg pomidorų,

500 g paprikų,

500 g morkų,

150 g cukraus,

120 ml aliejaus,

35 ml acto (9 proc.),

1–1,5 šaukšto druskos, aitriosios paprikos ankšties, mėgstamų prieskonių.

Gaminimas:

• Iš anksto užmerktas pupeles nukoškite, nuskalaukite ir išvirkite. Paruoštas daržoves, išskyrus pomidorus, supjaustykite. Pomidorus sutrinkite į tyrę.

• Ją sukrėskite į puodą. Ten pat suberkite paprikas, morkas, cukrų, druską, prieskonius, supilkite aliejų. Jeigu pomidorų tyrė pernelyg tiršta, galite įpilti šiek tiek pupelių nuoviro.

• Daržoves užkaiskite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Tada suberkite virtas pupeles, išmaišykite ir pavirkite dar 25–30 minučių.

• Likus 5 minutėms, supilkite actą ir gerai pamaišykite. Dar karštą masę sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.